Glutenfri, Laktosefri, Middagstips, Vegetarmat

Fylte aubergine

Du trenger;
1 aubergine
1/2 løk
1 dl grønne linser
Et par ss mais
Et par ss rosiner
En klype raspet ingefær
1 ss rosmarin
1 ss kørvel
En klyp salt
Kokosolje/sitronsaft

Del aubergine på langs. Lag dype snitt ned i kjøttet (ikke gjennom skinnet). Pensle overflaten med kokosolje (du kan bruke annen olje), og press litt sitronsaft over. Legg de med overflaten ned på en bakeplate. Stek i ovn på 200 g i 30 min.

I mens kan du lage fyllet; fres løken i litt olje til den er gyllen. Ha i linser, mais, rosiner og ingefær. Og smak til med krydder. Når aubergine er ferdigstekt, skraper du ut kjøttet med en skje. Bland det godt med fyllet. Og fordel blandingen over aubergine.

Visste du at auberginer er proppet med antioksidanter? I tillegg til at den også inneholder jern, sink, selen og kopper. Den er rik på fiber, og inneholder lite karbohydrater. Og hvis du lurer på om du kan spise skallet, så er svaret ja. Skallet inneholder mye vannoppløselig fiber, som styrker tarmfloraen.

Jeg har laget en vegansk variant. Men fyllet kan lages i mange varianter, alt etter smak 🙂

 

 

You Might Also Like

Forrige innlegg
Neste innlegg

14 Comment

  1. Reply
    Elin
    1. oktober 2012 at 11:10

    Høres ut som en kjempe god kombinasjon: ingefær, rosemarin og rosiner + alt det andre 🙂

    1. Reply
      Hege
      1. oktober 2012 at 17:22

      En deilig og rik smaksopplevelse ja! 🙂

  2. Reply
    Ragnhild
    1. oktober 2012 at 12:08

    Nammm, det så veldig godt ut Hege! Jeg er stor fan av aubergin og fylte grønnsaker 🙂

    1. Reply
      Hege
      1. oktober 2012 at 17:23

      Jeg og! pleier å lage den i forskjellig varianter. Og gjerne med ekstra fyll som jeg kan bruke dagen derpå til noe annet (f.eks i tortillas) 🙂

  3. Reply
    Ingvild
    1. oktober 2012 at 13:37

    Fikk lyst å ta meg en smakebit gjennom dataskjermen, synd det ikke går!

    1. Reply
      Hege
      1. oktober 2012 at 17:24

      Thihi ^^

  4. Reply
    nina
    1. oktober 2012 at 14:31

    Det så veldig godt ut 🙂

    1. Reply
      Hege
      1. oktober 2012 at 17:24

      Det er den, anbefales absolutt 🙂

  5. Reply
    Lovelyliller.com
    1. oktober 2012 at 19:30

    åååå det er dødsgodt. typen hater desverre det :/

  6. Reply
    Silje Silje
    1. oktober 2012 at 21:28

    Ser kjempegodt ut!

  7. Reply
    RandiAa
    2. oktober 2012 at 17:46

    Det så deilig, delikat og sunt ut ja…..

  8. Reply
    Miriam
    5. oktober 2012 at 12:47

    Søkte bare på Rismelk jeg, så fant jeg denne siden under pannekakebildet ditt. Jeg har PCOS og må bli mer kjent med livstilen innen for sunt kosthold. Så kommer nok til å følge med på bloggen din og kopiere noe av matlagingen din =D Flott blogg.

    Mvh Miriam

  9. Reply
    Carita
    6. oktober 2012 at 23:04

    Nam! Dette så godt ut 🙂

  10. Reply
    Grønn & Skjønn
    5. november 2012 at 10:39

    Takk for at du pinget bloggen din! Dette innlegget er på førstesiden av Grønn & Skjønn bloggen! http://www.gronnogskjonn.com

Legg igjen en kommentar

Content Protected Using Blog Protector By: PcDrome.